Avete presente il brainstorming, la tecnica di gruppo che, data una parola, prevede di elencarne altre per associazione di idee? Ecco, se il termine in questione fosse “carota”, subito qualcuno direbbe “arancione”.…
C’è chi lo chiama pasticcere, altri preferiscono il termine chef. Di certo Corrado Assenza è un grande maestro, un geniale pioniere che parte da una forte convinzione: la natura dei cibi non…
Articolo in collaborazione con Club Candonga IL CLUB CANDONGA ALCUNI NUMERI 2013 anno di fondazione 20 produttori 400 ettari 80% Italia 20% Germania, Austria e Svizzera …
Quello che in inglese si chiama foraging, in italiano potrebbe essere tradotto (molto più poeticamente) con l’arte di andar per campi e boschi alla ricerca di erbe spontanee. Oggi il foraging è…
Mi avevano avvisato che intervistare Sergio Fessia non sarebbe stata un’impresa facile (“non risponde alle mail, è difficile anche beccarlo al cellulare”), ma dopo qualche tentativo, la telefonata è andata a buon…
La risposta alla domanda con la quale abbiamo deciso dare il titolo a questo nostro primo articolo potrebbe apparire abbastanza scontata, eppure fino ad ora non lo è sempre stato. Come fanno,…
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