Fervere Kombucha
I ragazzi baresi che fanno una kombucha incredibile

Lo scoby – acronimo di symbio’c culture of bacteria and yeast – è certamente conosciuto agli appassionati sempre più numerosi di fermentazione e consiste nel disco gelatinoso che dà origine al kombucha.…

Ricette per rendere l’hummus meno noioso (e più fotogenico)

Vi vediamo che quando avete ospiti consultate ricettari della nonna per tirare fuori ricette complesse e monumentali come lo sformato di tagliatelle, mascarpone e funghi avvolto nel prosciutto (esiste davvero, l’ho assaggiato…

L’agricoltore che coltiva il bambù in Toscana

Il bambù è una di quelle piante che richiamano alla mente certi gusti décor primi anni ’00. E in effetti lo troviamo molto più spesso come elemento decorativo che in un piatto…

Tutti i falsi miti sulle diete a cui non dovreste più credere

È di nuovo quel momento dell’anno. Quotidiani, riviste, magazine, social media, tutti sembrano dirci una cosa sola: dovete dimagrire. Dovete “mettervi in forma” – quel pernicioso concetto oltremodo generico che tutti però…

La svolta vegetale dei migliori ristoranti del mondo

Cosa succede se il miglior ristorante al mondo diventa vegano? Cosa succede se, piano piano, tutti i migliori ristoranti al mondo diventano vegani, o comunque vegetariani, abbandonando progressivamente le proteine animali e…

Pluot, il frutto di cui sentirete molto parlare

Gli ibridi hanno sempre suscitato sentimenti contrastanti, molto scetticismo e altrettanta curiosità, soprattutto se si tratta di incroci fatti tra diverse tipologie di frutta. Ma essendo io curiosa fino al midollo e…

Dalla manna all’alaccia, i Presìdi Slow Food in Sicilia

Quando si parla di cucina si può discutere di innumerevoli cose, avere punti di vista differenti, sostenere opinioni diverse e non trovarsi d’accordo su quasi tutto. Quasi. Perché se c’è una cosa…

La lezione dei ristoratori danesi sulla sostenibilità

Quando si parla di sostenibilità il nostro pensiero va istintivamente alla Scandinavia. Dopotutto Greta Thunberg è nata lì, giusto? Pare che tutti usino la bicicletta. E poi è la patria dei mobili…

Piatti Italiani Vegani
La cucina italiana è una delle più vegane al mondo

Affermare “sono vegano” in Italia vuol dire far alzare sopracciglia perplesse e farsi scoccare occhiate diffidenti. Con solo il 2% degli abitanti che segue un’alimentazione prevalentemente vegetale, è difficile trovare locali di…

Le grandi catene di fast food corteggiano i vegani

In Italia i vegani circa il 2%, un numero basso che però è in crescita, lenta ma costante, così come il numero dei vegetariani, circa il 6-7%. Insomma un 8% della popolazione…

La Pollia Condensata è la pianta più bella del mondo

È importante occuparsi di tematiche come il cambiamento climatico o lo spreco alimentare. Ma ogni tanto è altrettanto importante concedersi un momento di sano svago. Ad esempio contemplando la bellezza della Pollia…

Menu Degustazione Vegetariani
C’è davvero bisogno della carne nei menu degustazione?

Filetto di cervo. Piccione grigliato. Pancia di maialino. Capasanta gratinata. Ravioli di vitello. Sgombro marinato. Animella alla brace. Chi frequenta, per piacere o per lavoro, ristoranti stellati o comunque con velleità gourmet,…

I 10 comandamenti del minestrone fatto in casa

Non so se siete d’accordo con Gaber quando canta “Una bella minestrina è di destra/ il minestrone è sempre di sinistra”. Politica e musica a parte, quel che è certo è che…

Insolito italiano: l’avocado in Sicilia

Non ricordo la prima volta che ho visto una fotografia di avocado toast su Instagram o che qualcuno mi ha parlato del guacamole. Probabilmente ero all’università, quando ancora consideravo gli uramaki il…

aglio di voghiera dop
11 (+1) varietà di aglio italiano da conoscere

Un proverbio anglosassone recita più o meno così: se ogni bugia sapesse di aglio, sulla terra non si potrebbe respirare. English humour a parte, la massima è pressoché inconfutabile: l’aglio è quel…

Il giovane agricoltore che ha riscoperto il mais corvino

Ho conosciuto Carlo Maria Recchia nel 2016. Allora lui era un giovanissimo (22 anni) agricoltore che aveva appena trasformato il suo sogno del liceo in realtà. Cinque anni dopo, è un’imprenditore a…

Ode alla moka, così sottovalutata, così speciale

Mi sono trasferita a Milano nel 2014. Fino ad allora ero sempre vissuta in casa dei miei genitori dove il caffè era uno solo: quello della Moka. In tempi più recenti in…

cipolla rossa breme - presidi slow food italiani 2020
Presidi Slow Food italiani 2020: tutte le new entry veg

Per semplificare potremmo dire che il WWF sta al pianeta animale come Slow Food sta all’universo alimentare. E il progetto dei Presidi Slow Food potrebbe essere paragonato proprio alle Oasi del WWF:…

Come passare un mese senza alcol e comunque bere cose buone

Due settimane fa abbiamo parlato della moda, ormai diffusasi a livello pressoché globale, di trasformare gennaio in un banco di prova per il resto dell’anno: il momento per intraprendere nuove (e buone)…

agrumi - bergamotto
Quali agrumi strani conosci? Un veloce ABC

Di questi tempi entrare nel reparto ortofrutta del supermercato rischia di causare una forte labirintite. Dovunque ti giri, interi muri di agrumi, strani e non, che capitalizzano lo sguardo con i loro…

ristoranti con orto - apertura
Quando il ristorante è vista orto

“Ristoranti con orto” è il nuovo “uscio e bottega”. Sono sempre di più gli chef che decidono di coltivare direttamente la frutta e la verdura da inserire nelle proprie creazioni in uno…

giardino delle erbe
Il giardino romagnolo con 500 erbe spontanee

Quello dei giardini botanici è un tipo di turismo che potrebbe diventare sempre più popolare nei prossimi mesi. Quando cominceremo timidamente a riaffacciarci al mondo dei viaggi – delle valigie e dei…

Il cocktail bar che usa i Presìdi Slow Food nei cocktail

Se c’è una cosa che a noi appassionati di ristoranti — coloro che, per intenderci, prima della pandemia spendevano buona parte del loro reddito per mangiare fuori — piace un casino è…

Sicilian Talks: le erbe aromatiche di Sicilia

Quando si parla di cucina siciliana c’è una serie di cose che viene subito alla mente. La gloriosa tradizione dolciaria, tripudio di ricotta e canditi; il mitologico cibo di strada tra odore…