PERSONE Archivi - FruitGourmet

Noris, la “signora dei boschi” che raccoglie erbe spontanee sulle Dolomiti

«Primitivizia, un neologismo composto dai termini primitivo e delizia, che racchiude in poche lettere il senso e la passione che metto nel mio lavoro». A parlare è Eleonora Cunaccia, per tutti Noris,…

Antica Osteria di Ronchettino: i “fuori menu” green dello chef Zanon

Trovare ristoranti in cui si mangia la vera cucina milanese è sempre più difficile. Per fortuna esiste qualche eccezione che si distingue per la qualità e un ambiente romanticamente d’antan. È il…

I favolosi agrumi di Niels Rodin

Il suo nome è Niels, Niels Rodin. E no, non è un caso di omonimia. Del celebre scultore francese è proprio il pronipote. Ma ha deciso di non seguire la carriera artistica,…

Ristorante Rose Salò, Marco Cozza e Andrea De Carli

Rose Salò e il suo Herbario, il menu con le erbe del lago di Garda

Lo confesso: il ristorante Rose Salò, sulla sponda occidentale del lago di Garda, mi ha convinto. E per vari motivi. Punto primo, perché dietro ai fornelli ci sono due giovani chef…

Te lo do io il vegano! Le scelte della Stella Vegan

Il suo nome d’arte, La Stella Vegan, non potrebbe essere più azzeccato. Come un astro, il suo esempio ha infatti contribuito a fare luce sul vegetarianesimo e sul veganismo nel nostro Paese.…

Da Padova il progetto di Cristina Biollo, l’artista del vegetariano

A Padova c’è il mercato coperto più antico d’Europa, anno di nascita 1218. Si chiama Sotto il Salone perché si trova al piano terra del Palazzo della Ragione. Le botteghe corrono lungo…

Erica Liverani, la MasterChef che riconosce le varietà di pesca a occhi chiusi

La sua cucina personalissima, ma al tempo stesso profondamente attaccata alla tradizione, ha convinto i giudici della quinta edizione di MasterChef Italia, che nel 2015 le hanno assegnato la vittoria del seguitissimo…

Luca Zuterni e l’orto biodinamico del ristorante La Pedrera

«Quando è nata la mia passione per la cucina? Intorno ai 6-7 anni, direi. Per vedere mio padre dovevo andare al ristorante di famiglia. Il primo ricordo che ho di noi due…

Chiara Canzian: per me il cibo è radici e stagionalità

Un cognome impegnativo, che ha saputo gestire con intelligenza grazie alla sua personalità solare e a una profonda passione per la cucina. Chiara Canzian, figlia dello storico bassista dei Pooh Red Canzian,…

Il Grandorto di Alois Lageder immerso nelle vigne di Magrè

Alois Lageder è tra i massimi rappresentanti della viticoltura biodinamica in Italia e una delle Cantine più conosciute e apprezzate dell’Alto Adige. Realtà familiare da sei generazioni, la Tenuta coniuga un approccio…