Vi sarà capitato di vederla: forse al tavolo di un ristorante fine dining, come decorazione di un piatto o ingrediente di un dolce, forse in fotografia o forse, per i più fortunati,…
GUSTO
Negli ultimi anni l’acidità sembra essere diventata una componente fondamentale dei piatti di alta cucina in tutto il mondo. Dalle copertine delle riviste food si è inevitabilmente spostata nei piatti casalinghi, in…
Essere nata e cresciuta negli Appennini emiliani mi ha reso precocemente consapevole di una cosa: i rilievi che punteggiano la nostra regione sono ricchi di tesori enogastronomici. E non parlo solo di…
Il topinambur è uno dei tuberi dal “doppio nome” più affascinante: è noto come carciofo di Gerusalemme, girasole del Canada, elianto tuberoso. O in dialetto piemontese, per chi lo mastica, ciapinabò. L’ortaggio invernale…
La parola guilty pleasure non mi è mai piaciuta. Non ci deve (o meglio, non ci dovrebbe essere niente di colpevole) nel soddisfare i propri piaceri culinari. Nel mio caso una irrefrenabile…
Quante volte vi è capitato di aprire la dispensa, recuperare il sacchetto delle patate e accorgervi che sopra sono spuntati dei piccoli germogli giallognoli? A me tante, troppe, volte. Ecco perché ho…
L’interesse verso la cucina vegetale è sempre più crescente e la curiosità verso le erbe spontanee si fa più forte grazie a un ritrovato interesse per i prodotti locali e di prossimità.…
Quando pensiamo ai germogli commestibili, i primi a venirci in mente (se non gli unici) sono quelli di soia. Ma l’elenco delle varietà di legumi, cereali, ortaggi e persino semi oleosi che…
Il miele di manuka sta all’apicoltura come la Rolls Royce sta al mercato automobilistico. E l’equazione vale sia in termini di brand image che di prezzo: un vasetto da 250 grammi supera…
Cose che tutti sappiamo della paprika: è una spezia. Cose che pochi sanno della paprika: è ottenuta dal peperone. L’ortaggio viene messo ad essiccare dopo essere stato separato dalla parte bianca e…