«Nulla darà la possibilità di sopravvivenza sulla terra quanto l'evoluzione verso una dieta vegetariana». Questa frase, attribuita al fisico Albert Einstein, è stata scelta dallo chef stellato Pietro Leemann del Ristorante Joia…
Segni particolari? Sono i pomodori preferiti degli chef spagnoli e anche i cuochi di casa nostra stanno imparando a conoscerli e apprezzarli. Parliamo di Monterosa Collection, il coloratissimo quartetto di pomodori Giallo,…
Fa parte della lista dei PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) e gode del marchio IGP. Ma non solo: è protetto dal Consorzio di tutela, riconosciuto dal Presidio Slow Food e protagonista di una…
“Sono nato nel 2012, in una fresca mattina di giugno a Cabrera de Mar, sulla Costa del Maresme in Catalogna”. Sembra l’inizio di un grande romanzo, e per certi aspetti lo è.…
Se aprire un ristorante d’impronta vegetariana appare un azzardo ancora oggi, pensate ai rischi che si è preso Pietro Leemann 30 anni fa, quando ha inaugurato il suo Joia a Milano. Ma…
“Mi divido tra la cucina, i tessuti aerei e la macchina fotografica. Il tutto in un ordine (non) ben definito”. Così si legge sulla homepage del blog Col Cavolo, attivo da ormai…