GUSTO

Farina di Carrube

Farina di carrube: le ricette più gustose e nutrienti

Una delle prime volte che sono andata in Sicilia per lavoro mi hanno regalato un baccello di semi di carrube. Non sapendo bene cosa farne l’ho masticato con aria perplessa. Non aveva…

Smoothie Mele Spirulina

Mele e spirulina sono una combo perfetta per lo smoothie

A un certo punto della propria vita si smette di fare merenda. È difficile stabilire il momento preciso: forse nel passaggio dalle scuole elementari a quelle medie? Forse dalle medie alle superiori?…

Come si Mangia il Mango

Come si mangia il mango? 3 trucchi da Tiktoker

Il mango è uno dei nostri frutti preferiti. La buccia colorata, la polpa fresca, dolce e acidula, la sua versatilità, che lo rende perfetto per le ricette dolci ma adattabile anche a…

Tarte Tatin

Il fascino intramontabile della torta di mele

– A un certo punto della propria vita si smette di fare merenda. È difficile stabilire il momento preciso: forse nel passaggio dalle scuole elementari a quelle medie? Forse dalle medie alle…

Acido citrico: cos’è e gli usi più interessanti

La sua formula bruta è C6H8O7 ma voi l’avrete sicuramente sentito nominare come acido citrico. Se il nome vi ricorda gli agrumi fate bene: si trova in tracce nella frutta, soprattutto nel…

Chinotto Ricette

Chinotto: le migliori ricette di un agrume magico

In un mondo di agrumi strani e frutta esotica di forme, colori e gusti bizzarri, è facile dimenticarci che a volte i frutti più buoni ce li abbiamo in casa. Come il…

Yuzu Frutto

È tempo di parlare dello yuzu giapponese

Negli ultimi anni l’acidità sembra essere diventata una componente fondamentale dei piatti di alta cucina in tutto il mondo. Dalle copertine delle riviste food si è inevitabilmente spostata nei piatti casalinghi, in…

Rosa Romana

Rosa Romana, un tesoro degli Appennini (e degli chef)

Essere nata e cresciuta negli Appennini emiliani mi ha reso precocemente consapevole di una cosa: i rilievi che punteggiano la nostra regione sono ricchi di tesori enogastronomici. E non parlo solo di…

Topinambur Ricette

Topinambur: le migliori ricette (che fanno anche bene)

Il topinambur è uno dei tuberi dal “doppio nome” più affascinante: è noto come carciofo di Gerusalemme, girasole del Canada, elianto tuberoso. O in dialetto piemontese, per chi lo mastica, ciapinabò. L’ortaggio invernale…