È il 2021 e, in mezzo alle poche certezze che ci rimangono dopo oltre un anno di pandemia, c’è quella che la frutta non va bene solo per le ricette dolci. Anzi.…
GUSTO
Scodatevi la senape del supermercato, con quel colorino un po’ smorto e quella consistenza vagamente soufflé: è arrivato il momento di imparare come fare la senape in casa. Credetemi se vi dico…
“Tutto sale sale / tutto sale / son salite anche le nespole / nespole…”. Chi ha più di 30 anni di sicuro conosce questa strofa e adesso non potrà fare a meno…
Gli ibridi hanno sempre suscitato sentimenti contrastanti, molto scetticismo e altrettanta curiosità, soprattutto se si tratta di incroci fatti tra diverse tipologie di frutta. Ma essendo io curiosa fino al midollo e…
Avete mai riflettuto sul fatto che frutta e verdura sono praticamente gli unici alimenti che non hanno bisogno della voce “elenco ingredienti” in etichetta? Di più: se le compriamo sfuse al mercato,…
Noi europei, nella nostra miopia geografica, tendiamo a considerare il continente africano come un’entità unica e compatta e non come quello che realmente è: un mosaico di 50 paesi con una varietà…
La cucina francese e quella italiana sono profondamente diverse, per certi versi agli antipodi. Al posto di contrapporle, è molto più utile mixarle, con un approccio fusion, come fanno tantissimi chef nazionali.…
Quando si parla di cucina si può discutere di innumerevoli cose, avere punti di vista differenti, sostenere opinioni diverse e non trovarsi d’accordo su quasi tutto. Quasi. Perché se c’è una cosa…
Poeta, pittore e aforista libanese naturalizzato americano, Khalil Gibran diceva che “la civiltà ebbe inizio quando per la prima volta l’uomo scavò la terra e vi gettò un seme”. La magia del…
Sfatiamo il mito per cui la bontà di un dolce sia direttamente proporzionale alla sua quantità di panna e zucchero. Nella mia personale esperienza di golosa impenitente ho assaggiato un sacco di…