Nel 2019, quando Beyond Meat sbarcò a Wall Street con il suo IPO record e la sua polpetta di pisello trapiantata dentro un panino, il mondo ha capito che qualcosa stava cambiando…
GUSTO
Succede ogni tanto che qualcuno trova un neologismo per descrivere qualcosa che stavi già mangiando senza saperlo nominare. Nel 2026 quella parola è fricy — crasi di fruity e spicy — e…
C’è frutta che nasce per essere addentata: juicy, colorata, profumata, dolce. E poi c’è quella che ti guarda e pensa: “se ci provi, sono affari tuoi”. La pompìa La pompìa, per esempio.…
“La colazione in hotel è una tavola strategica” scrive Sara De Bellis nella guida Colazioni da Collezione e non è difficile capirne il perché. È il primo gesto d’accoglienza, il biglietto da…
Nell’elenco dei brevetti italiani concessi negli ultimi anni, tra dispositivi elettronici e materiali industriali, ce n’è uno che riguarda un formato alimentare. Il suo nome è Friscous®, ed è legato al Salento.…
Bologna “La Grassa” è il regno dei grassi animali, ma negli ultimi anni il capoluogo emiliano si è popolato di realtà che soddisfano le scelte e le esigenze di tutti e tutte.…
Questa news è stata pubblicata grazie al contributo di Gullino, storica Azienda biologica fondata nel 1969 in provincia di Cuneo. È ufficiale: il ristorante La Rei Natura, all’interno del resort Il Boscareto…
Esiste un fenomeno gastronomico che, silenziosamente, sta lasciando il segno: un movimento che non vuole “convertire” nessuno, ma spostare il baricentro. Lo chiamano Plant Forward, ed è meno ideologico di come potrebbe…
L’ostroveganismo è una dieta ibrida: parte dal paradigma vegano, ma apre un’eccezione significativa — il consumo di molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche, capesante, telline ecc.). L’idea chiave è che questi organismi marini…
«Il caffè? Si serve con gli agrumi, o in abbinamento con mele, lamponi e così via, a seconda dell’estrazione». Così esordisce un articolo di Lavazza di Mariarosaria Bruno, che racconta l’ascesa del…